ALLE INNLEGG < > VILTGRYTE 1 t 4 porsjoner Mens vi lagde denne sa Gard at det er en dealbreaker å ikke like hvitløk. Han er inne på noe der, tenkte jeg. Kan lages GF. 1 gul løk, grovhakket 1 purreløk, grovhakket 6 hvitløksfedd 500 g sjampinjong, i skiver 100 g pasta farfalle 2 ss timian, tørket 2 ts salt 1 ts malt svart pepper nøytral matolje til steking Kraft 1 ss grønnsaksbuljong-pulver i 4 dl vann 3 ss saltredusert soyasaus / tamari 3 ss maisstivelse 400 g kokosmelk 3 ss tahini 4 ss vegansk smør 2 ss lime, saften 3 ss paprikapulver Ovnsbakt asparges 250 g grønne asparges 4 hvitløksfedd, presset ½ sitron, saften 2-3 ss olivenolje en klype salt og pepper Tilbehør ·tyttebærsyltetøy INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forbered aspargesen. Forvarm ovnen til 220°C, over- og undervarme. Brekk enden av aspargesen (den vil brekke på den beste delen) og overfør til en ildfast form. Ringle over matolje, dryss over salt og pepper, skvis over sitronsaft og dryss over presset hvitløk. La stå i a. 8-10 min til aspargesen blir gylne og får litt tyggemotstand. 2. Fortsett med gryta: Kutt løk, purreløk og sjampinjong, og finhakk hvitløken. Sauter løk, hvitløk og purreløk i litt matolje, og ha deretter oppi sjampinjong. Stek på høy varme under stadig omrøring til soppen blir myk. Tilsett timian, salt og pepper. 3. Lag kraften ved å blande sammen grønnsaksbuljong, vann, soyasaus og maisstivelse i en liten bolle. Ha dette deretter over i gryta, høyne varmen og rør godt til det tykner noe. 4. Ha deretter i kokosmelk, tahini, paprikapulver, smør og limesaft. Rør godt og sett til side. 5. Kok opp pasta etter anvisning på pakken, og ha dette oppi gryta. Topp gryta med ovnsbakt asparges, og server med tyttebær på siden.

ALLE INNLEGG < > GRØNN TAGLIATELLE 30 min 2 porsjoner En deilig og perfekt vårpasta som både er lett og god. 250 g tagliatelle 80 g cashewnøtter, grovhakket en klype chiliflak salt og pepper tørket ringblom (kan sløyfes) Saus 150 g grønnkål 2 sjalottløk, grovhakket 1 ss olivenolje 50 g tahini 2 hvitløksfedd, finhakket 2 dl soyamelk, usøtet 1 dl vegansk matfløte 1/2 grønnsaksbuljong 1/2 lime, saften 15 g ingefær, revet INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Stek sjalottløk og grønnkål i en panne med litt olivenolje til alt mykner, ca. 3-4 min. 2. Overfør dette til en blender og tilsett de resterende ingrediensene til sausen. Kjør til du får en tjukk røre. 3. Kok opp tagliatelle etter anvisning på pakken. 4. I samme stekepanne som tidligere blander du tagliatellen sammen med sausen på lav varme. 5. Smak til med salt og pepper, og dryss over en klype chili-flak. Topp med grovhakkede cashewnøtter og ringblom.

ALLE INNLEGG < > SOPPLASAGNE 1 time 4 porsjoner Denne retten metter i tre dager, minst. Den chunky-soppen passer ypperlig som lasagnefyll, og gir sammen med vegansk matfløte og ost en skikkelig kremet og smaksfull rett. 700 g sjampinjong 3 sjalottløk 3 hvitløksfedd 400 g vegansk ost 1 grønnsaksbuljong 3 dl vegansk matfløte 2 ss vegansk smør 100 g spinat 1 bunt kruspersille lasagneplater INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Sett ovnen på 200 grader, varmluft. Stek sjalottløk og hvitløk i litt olje til det får en gyllen farge. 2. Ha deretter i sjampinjong med 2 ss smør. Stek godt. 3. Bland så grønnsaksbuljong med 2 dl vann og hell oppi. Kok opp ti noe av vannet fordamper. 4. Ha deretter i matfløte og bland til det tykner. Tips: Ha i litt hvetemel for en tykkere konsistens. 5. Bland inn kruspersille og spinat. Smak til med salt og pepper. 6. Legg først lasagneplater, så fyll og deretter ost. Gjør dette 2-3 ganger. Avslutt med fyll og revet ost på toppen. 7. La stå i ovnen i ca. 30 min.

ALLE INNLEGG < > BLOMKÅL TORTILLAS 30 min 2 porsjoner Glem tradisjonell taco når du har denne her. Blomkål er en perfekt erstatning for kjøtt, og smaker mye diggere, om du spør oss! Ristet blomkål 1 blomkål 2 ts paprikapulver 1 ts chilipulver 1 ts spisskummen 1 limebåt 1 ts olivenolje 2 ts nøytral matolje salt og pepper Koriandersaus en stor bunt koriander 2 hvitløksfedd 2 limebåter, saften 1 ss nøytral matolje 2-3 ss vann salt og pepper Fyll guacamole (2 stk avocado, limesaft, koriander, hvitløkspulver, salt og pepper) 6-8 små tortillalefser 1 grønn chili 1 pk tacosaus 1 pk tortillachips 1 rødløk 1 pk babyleaf Topping koriander, finhakket INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen på 200 grader, over- og undervarme. 2. Bryt opp blomkålen og legg i en bolle. Ha i krydderet og bland godt. La stå i ovnen i ca. 25 min til det får en gyllen overflate. 3. Mens blomkålen er i ovnen lager du koriandersausen. Bland alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn og fin saus. Smak til med salt. Lag guacamole, og kutt opp rødløk og chili. Pro tips: Før du serverer, stek tortillalefsene på hver side i litt olje for å heve smaken.

ALLE INNLEGG < > TOFU TACO 30 min Ca. 4-6 tortillas Tofu tirsdag episode 2! Tofu Taco med tzatziki! 🌮 We know, det høres litt rart ut. Tofu og taco høres ikke ut som om de burde bli nevnt i et og samme setning, men vi lover deg at dette har blitt vår nye favorittmåte å nyte tacofredag på. Shredded tofu 250 g fast tofu 2 ss nøytral matolje 2-3 ss maisstivelse 1 pose tacokrydder 1 glass tacosaus 1,5 ss soyasaus Fyll Her har du frie tøyler (vi liker å bruke agurk, cherrytomat, mais, spinat/ruccula, guacamole, tortillachips, vegansk rømme/tzatziki, tortillalefser) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme. 2. Riv tofu i tynne strimler i en bolle ved hjelp av et rivjern. Rør inn litt matolje, og deretter maisstivelse. Til slutt rører du inn taco-krydderet. 3. Fordel tofuen på et bakepapir, og la stå i ovnen i ca. 15-20 min til den får noe crispy tekstur. 4. Stek tofuen i litt olje når den er klar, og ha deretter oppi tacosausen. Rør godt og smak til med soyasaus. 5. Lag ditt tacobord med ditt favoritt tilbehør. Enjoy!

Bergen har en rekke restauranter med veganske retter på menyen. VEGANSKE SPISESTEDER I BERGEN < ALLE INNLEGG > Vi har samlet en liste over veganske spisesteder i Bergen, som gjør det litt enklere for deg neste gang du skal ut og spise. Helveganske spisesteder: - Dirty Vegan - Vegan Vacation Restauranter med veganske alternativer LOKALT - Konow - Kulturhuset - Allmuen - Bryggeriet Restaurant - Bjerck LUNSJ / WRAPS / POTS - Holy Cow - Bergen Brunsj - Landmark Kafè - Daily Pot AFRIKANSK / ETEOPISK - Horn of Africa - Lucy ØST-ASIATISK - Hot Wok City - Kogi (bestill dagen før) - Sumo (sushi) - Bien Izakaya - Veggie Heaven (sushi) - Soya - China Palace - Allèehjørnet Thai BRASILIANSK / MEKSIKANSK - Brazilia - Los Tacos INDISK - Maharaja Indisk Restaurant & Bar - India Gate PIZZA - Hoggorm - Olivia - Peppes Pizza BURGER - Inside Rock Cafe - TGI Fridays KAFÈ - Aura - Kafe Chaos - Løvetann - Happy Donut - Roxys - Solros - Godt Brød - Espresso House CATERING - Det gode selskap Burger fra Dirty Vegan var et høydepunkt!

Oslo har en rekke restauranter som tilbyr vegansk mat. Vår liste gir deg oversikt over de beste stedene. VEGANSKE SPISESTEDER I OSLO < ALLE INNLEGG > Det bugner av digge veganske spisesteder i Oslo. Her er vår oversikt over stedene du må få med deg! Helveganske spisesteder - Eat Happy Vegan - Cultivate Food - Funky Fresh Foods - Ostara Bar - Nordvegan - Silk Road (Oslo Street Food) - Oslo Raw - Falafel N' Juice - King Falafel - Naturli Cafe Restauranter med veganske alternativer MEKSIKANSK - Vaquera Verde - Coyo - Freddy Fuego - Los Tacos MIDTØSTELIG - Ben Reddik - Gaza kjøkken - Mela Cafe - Döner bros - Bislett Kebab INDISK OG TAMILSK - New Anarkali - The Chettinad - Listen to Bajit - Made in India - Krizhna's Cuisine - Der Peppern Gror - Palmyra ØST-ASIATISK - ASIA - SudØst - Yaya's - Koie Ramen - Ching-Ching - Monsun Noodlebar - Sushibar+wine - Tunco PIZZA - Pizzeria Valentino - Oche - Jungel Pizza - Mano Pizza - Peppes Pizza BURGER - Munchies - Illegal Burger - Handmade burgers and shakes - Bastard Burgers - Døgnvill KAFÈ - Handwerk Botaniske - SOHO Urban Eatery - Backstube - Evita Espressobar - Veggie de Luca - Cocoa Cafe and Eatery - Liebling - Eckers - Kumi Meze hos Ben Reddik på Grünerløkka.

ALLE INNLEGG < > NYTTÅRSPAVLOVA 6,5 t 6-8 kakebiter Denne serverte vi natt til nyttår 2023, med andre ord en skikkelig god start på året. PAVLOVA 1,5 dl kikertlake 2 dl hvitt sukker KARAMELFLAK 1 dl hvitt sukker 3 ss kaldt vann KREM 1 dl vegansk kremfløte (Obs. må kunne piskes) TOPPING Physalis og karamelflak INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør PAVLOVA 1. Forvarm ovnen til 100 grader, varm luft. 2. Pisk kikertlake i en kald glassbolle med en håndmikser i 5 min til en skummet røre. Ha deretter sukker i 3-4 omganger mens mikseren går. Røren er klar når den sitter fast i bollen ved å snu den opp ned. 3. Form en høy og rund masse og la stå i ovnen i 3 t. La hvile i ovnen i ytterligere 3 t med døren åpen. Sett så på et serveringsfat. KARAMELFLAK 1. Tilsett sukker og vann i en liten kjele, og varm opp på middel varme. 2. Skru opp varmen ytterligere når sukkeret er oppløst og blandingen begynner å boble. 3. Når massen får en lys gyllenbrun overflate er den klar. hell så over på et bakepapir, og spre massen på papiret. Vent ca. 15-20 min til massen kjøles ned og stivner. Bank i karamellen med et redskap slik at den knekker. Pisk krem og dander oppå pavlovaen. Topp med karamellflak og physalis.

ALLE INNLEGG < > SNICKERS 1 - 1,5 time 10-15 bars Når man ikke får kjøpt veganske snickers i butikken får man ta saken i egne hender. Latterlig enkelt å lage, og vanskelige å mostå. Nyt! Ildfast form (ca. 20x20 cm) Nederste lag 4 dl hvetemel 5 ss smeltet kokosolje 4 ss lønnesirup 1 ts vaniljeekstrakt 1,5 ts salt Midterste lag 10 ss peanøttsmør 6 ss lønnesirup 5 ss smeltet kokosolje 1 ts vaniljeekstrakt 1,5 ts salt en neve hele peanøtter Øverste lag 200 g mørk sjokolade 1 ss kokosolje INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Sett ovnen på 150 grader, over og undervarme. 2. Dekk en ildfast form med bakepapir. 3. Bland alle ingrediensene til det nederste laget i en bolle. Når deigen er passe tykk og nokså smuldrete, klemmer du deigen i den ildfaste formen. La stå i ovnen i ca. 10 min og avkjøl i ytterligere 10 min til den ferdigkjølt. 4. I en liten gryte blander du ingrediensene til det midterste laget på lav varme. Når røren er vispet godt heller du det over det nederste laget. La formen stå i kjøleskapet i ca. 30 min. 5. Begynn med det øverste laget ved å smelte sjokolade sammen med kokosolje i vannbad. Hell sjokoladen over det midterste laget og la stå til kjøling til sjokoladen stivner helt. Skjær i tynne skiver og ringle over smeltet sjokolade (valgfritt).

ALLE INNLEGG < > HVIT SOPP PIZZA 1,5 time (ink. heving) 2 stk pizza Den ultimate sopp-pizzaen. Syltynn pizzabun, hvit saus og masse, masse deilig sopp på toppen. Tynn pizzabunn: 5 dl mel 2,5 dl vann 1 pk tørrgjær 1,5 ts salt 2 ts olje Fyll: 250 g østerssopp 2 stk gul løk 6 fedd hvitløk 2 ss vegansk smør 3 ss matolje 200 ml creme fraiche (vi brukte iMat Fraiche, Oatly) 200 g revet vegansk mozzarella (vi brukte Go’ Vegan) Salt og pepper Topping: Frisk persille Pizzakrydder (f.eks fra Helios) Vegansk parmesan (vi brukte fra VioLife Salt og pepper INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør Fremgangsmåte: 1. Start med pizzadeigen: Bland mel, vann, gjær, salt og olje i en bolle, og la deigen heve i ca. 45 minutter. 2. Begynn med fyllet: Smelt smør i en stor panne med litt olje. Tilsett oppkuttet løk og finhakk hvitløken og stek til løken blir gyllen. Bryt opp østersoppen i biter og ha oppi panna. Stek til soppen blir mør og brun. Smak til med salt og pepper. Sett til side. 3. Skru nå på ovnen til 220 C, over- og undervarme. 4. Del deigen i to når den er ferdig hevet. Kjevl ut en tynn pizzabunn og overfør til et stekebrett med bakepapir. Ha først på vegansk creme fraiche, deretter vegansk ost, og til slutt soppen. Dryss over salt, pepper og pizzakrydder. 5. La pizzaen stå midt i ovnen i ca. 10-13 min, eller til skorpen er gyllenbrun. Pass på så ikke soppen blir brent. 6. Topp med fersk persille og vegansk parmesan. Nyt!

ALLE INNLEGG < > SPICY NO-CHICKEN PEANØTT KARRI 45 min - 1 time 4 porsjoner Denne peanøtt-karrien er akkurat passe hot og inneholder en haug med digge smaker. Enjoy! 500 g veganske filetbiter 300 g ris 1 gul løk 1 blomkål nøytral matolje til steking Krydder 2 ss paprikapulver 2 ss karripulver 1,5 ss chilipulver 1 ss korianderpulver 1 ss spisskummen 1 ss gurkemeie 1,5 ts salt 1-2 ts sukker Saus 1 løk 5 hvitløksfedd 1-2 chili 1 grønnsaksbuljong 80 g hakkede peanøtter 1,5 ss kecap manis (sweet soyasauce) 2 ss saltredusert soyasaus 250 ml kokosmelk 3,5 ss peanøttsmør 2 ss limejuice Topping usaltede peanøtter, hakkede frisk koriander, finhakket frisk chili, finhakket INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp ris. Bland alt krydderet i en bolle. 2. Kutt opp løk og chili, og finhakket hvitløken og peanøtten. Del blomkålen i mindre biter. 3. Stek halvparten av løken, hvitløken og chili i en dyp panne med litt olje i ca. 2-3 min. Tilsett deretter 2/3 av krydderblandingen og stek i noen minutter til. 4. Overfør blandingen fra panna til en blender, og bland inn grønnsaksbuljongen og halvparten av de hakkede peanøttene. Blend godt til det meste av peanøttene har blitt oppløst. Det går fint om det er noen peanøttbiter igjen. 5. Begynn med å steke resten av løken sammen med de veganske filetbitene i samme panne som tidligere i litt olje. Når bitene har fått en gyllenbrun overflate, tilsetter du blomkålen og stek i noen minutter til de begynner å mykne. Tilsett resten av krydderblandingen. 6. Ha så over blandingen fra blenderen i panna. 7. Tilsett de resterende ingrediensene til sausen; kecap manis, soyasaus, koksmelk, peanøttsmør og den andre halvparten av de hakkede peanøttene. La det koke på middels varme i ca. 10-15 min til. Smak til med salt og limejuice. Server med ris og topp med hakkede peanøtter, koriander og chili.

ALLE INNLEGG < > VEGANSK EPLEROSE GALLETE 2.5 t 6-8 kakestykker Denne eplerose galetten nøyt vi til lunsj, og serverte til våre venner som kommer på besøk for MGP-kveld. God helg folkens! Deig 200 g siktet hvetemel 100 g vegansk smør ½ ts salt 5-6 ss kaldt vann Fyll 3-4 røde epler 1 dl sukker 1 ts sitronsaft 2 ts revet sitronskall 1 ts malt kanel ½ ts salt 1-2 ts vegansk smør Topping melis mandelflak INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Ha mel i en bolle. Tilsett smør og salt, og kna godt med hendene til smøret blandes ut med melet. Tilsett kaldt vann, og kna til du får en smidig og porøs deig ca. 5 min. Deigen skal være litt smuldrete, men press sammen så mye av deigen som mulig til du nesten ikke ser sprekker i deigen lenger. Pakk deigen inn i folie og putt i kjøleskapet i ca. 1 t. 2. Forvarm ovnen på 200 grader, over- og undervarme. Kutt opp eplene i tynne skiver, og bland alle ingrediensene til fyllet utenom smør i en bolle. Pass på så epleskivene ikke brekker. 3. Ta deigen ut av kjøleskapet, og kjevle den rund direkte på et bakepapir. Legg epleskivene midt på deigen i en mindre sirkel. La det være igjen ca. 5 cm rom ved kanten. Ta smøret som skal være til fyllet og spre jevnt på eplene. Dryss over litt sukker. 4. Brett inn kanten på deigen, og stek i ovnen i ca. 30-35 min. 5. Topp med melis og mandelflak og server.