ALLE INNLEGG < > PASTA MED KREMET BLOMKÅLSAUS 30 min 2 porsjoner Denne kremete pastaretten tar deg kun 30 min, og vil bli en favoritt rundt middagsbordet. Det garanterer vi! 400 g tagliatelle 150 g revet vegansk ost 1 blomkål 2 hvitløksfedd 3 ss vegansk smør 2 ss sitronsaft 2 ss rapsolje 1 dl pastavann 1 bunt frisk persille Smak til med havsalt og pepper. Topp med pinjekjerner. INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp lettsaltet vann. Bryt opp blomkål i små buketter og la koke i ca. 10 min til de blir møre. 2. Ha all blomkålen i en blender bortsett fra 4-5 stk. Ha i hvitløk, olje, smør, ost, sitronsaft, salt og pepper. Kjør til du får en tjukk masse i ca. 30 sek. 3. Kok opp tagliatelle i lettsaltet vann til den blir al dente. Når den er klar, spar på ca. 1 dl pastavann som du heller i blenderen. Da vil sausen få en kremet konsistens. Bland alt godt sammen. 4. Kutt opp en bunt persille og bland oppi. Skvis over litt sitronsaft, og salt og pepre etter behov. Topp med pinjekjerner, og ha oppå blomkålbitene.

ALLE INNLEGG < > NO-CHICKEN EXPLOSION 30 min 4 porsjoner Sånn lager du digg tofu! Enkelt og greit. Kombiner med ris og takk oss senere. 540 g fast tofu 2 ss matolje 4 ss hvetemel Marinade 0,5 ss riseddik 3 ss soyasaus 3 ss hoisinsaus 1 ss sriracha saus 1 ts malt koriander* 2 ts chiliflak 1 ss hvetemel + 1,5 dl vann 3 ss paprikapulver Stekerøre 1 stk rødløk** 3 stk hvitløksfedd 1/2 stk rød paprika salt og pepper Serveres med 250 g ris koriander *malt ingefær fungerer også **gul løk fungerer også INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skru ovnen på 200 °C, over- og undervarme. 2. Press ut vannet av tofuen med kjøkkenpapir, ca. 1 minutt. Riv deretter tofuen opp i mindre biter i en bolle, og bland inn hvetemel og olje. Rør godt. 3. Overfør dette til en bakepapirkledd stekeplate. La stå i ovnen i ca. 30 minutter. Vend bitene etter 15 min så begge sider blir godt stekt. 4. Lag deretter marinaden ved å blande alle ingrediensene. 5. Glans oppkuttet rødløk i en panne med litt olje. Ha over finhakket hvitløk og oppkuttet paprika med litt matolje. Stek i ca. 3 minutter på middels varme. 6. Ha deretter over marinaden og la det småkoke til det tykner. 7. Rør inn tofuen til alt blir dekket på høy varme i ca. 2-3 minutter til bitene blir sprø. Smak til med salt og pepper. 8. Server med ris og oppkuttet coriander på toppen. Enjoy!

ALLE INNLEGG < > PESTOKRANSEN 1 - 1,5 time 4 porsjoner Denne pestokransen er superdigg med blant annet kålrabistappe, vegisterkaker og masse annet digg! Deig 5 dl hvetemel 1 pk tørrgjær 2,5 dl vann 2 ss vegansk smeltet smør 1,5 ts salt - eller 2 stk store pizzabunn-ruller (ikke tynn bunn) Soppfyll 500 g sjampinjong 2 stk gulrot 1 stkgulløk 100 g spinat 1 ss vegansk smør 50 g revet vegansk mozzarella (valgfritt) Pesto 30 g pinjekjerner 70 g basilikumblader 2 hvitløksfedd 2 ss sitronsaft 2 ss olivenolje 2-3 ss vann 1 ts havsalt kvernet pepper - eller 2 stk ferdigpesto fra f.eks. Helios Topp med granateple og dine favoritturter INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Start med deigen ved å blande alle ingrediensene. Ha i mer mel dersom deigen er for klissete. La stå under et forkle i 1 time. 2. Lag pesto ved å blande alle ingrediensene i en blender. Smak til med salt og juster med vann/olje for en jevnere pesto. 3. Skru nå ovnen på 225 C, over- og undervarme. 4. Start på soppfyllet ved å kutte sjampinjong, løk og gulrot i mindre biter. Stek i en stor kjele med litt olje. Når alt er godt stekt, har du i spinat og revet ost. La stå på lav varme. 5. Når deigen er ferdighevet, kjevler du ut en tynn deig. Klipp så ut en papirtrekant (str: b 20 cm, h 23-25 cm), legg over deigen som en mal og skjær ut 8 stk trekanter. 6. Legg trekantene formet som en stjerne på et stekebrett med bakepapir. 7. Dekk så deigen med pesto før du har på fyllet. Legg fyllet langs enden av hver trekant og fordel fyllet. 8. Brett så kortsiden inn av hver trekant, slik at fyllet synes mellom hver form. Avslutt med å pensle pesto på toppen. 9. La stå i ovnen i ca. 15-20 minutter til skorpen får farge. 10. Dryss over urter og granateple, og server med den julematen du foretrekker! Retten passer fint til kålrabistappe, vegisterkaker og poteter.

ALLE INNLEGG < > SØTPOTET-CURRY MED OVNSBAKTE CHERRYTOMATER 45 min 4-6 porsjoner Minn er den i forholdet som alltid insjer om å lage fullverdige retter til ethvert måltid. Ta her om dagen for eksempel. Vi hadde akkurat fullført vårt lille Harry Potter-maraton, og klokken bikket elleve. Jeg, Gard, er fullstendig klar for senga og pusser omtrent tennene i søvne på badet. Minn på andre siden fyrer opp noen kasseroller og slenger sammen det han finner i kjøleskapet. Og vips er kveldsmaten, eller herremåltidet, servert. Havregrynen jeg spiser på kveldene når aldri nivået på kveldsmaten Minn tryller frem. Other than that, nyt denne deilige søtpotet-curryen med ovnsbakte cherrytomater og røde linser som vi lagde til middag her om dagen. - G 1 søtpotet 250 g cherrytomater 1 gul løk 2 røde chili 2 små gulrøtter 6 hvitløksfedd 5 cm ingefær en bunt frisk koriander 200 g røde linser 1 ss tomatpuré 4 dl grønnsaksbuljong 330 g kokosmelk Nøytral matolje til steking/marinering KRYDDER 1 ss garam masala 1 ss malt koriander 1 ss spisskummen 1 ts gurkemeie 1 ts hvitt sukker 1 ts salt TOPPING OG TILBEHØR Vegansk kokos- og vaniljeyoghurt Finhakket frisk koriander En klype paprikapulver Ris Nanbrød (valgfritt) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 225 grader, over- og undervarme. 2. Kutt søtpotet i terninger, og ha over i en ildfast form sammen med cherrytomatene. Ringle over litt nøytral matolje, dryss over litt salt, og la stå i ovnen i ca. 35 min til søtpoteten myke. 3. Kutt løk, finhakk chili, hvitløk og koriander, og rasp gulrøtter og ingefær. Stek grønnsakene enten i en dyp non-stick panne eller kjele i 6-7 min på middels varme med litt nøytral matolje. 4. Rør inn krydderet og bland inn tomatpuré. Skyll deretter linser og ha det oppi med grønnsakene. 5. Hell over grønnsaksbuljong, og la det småkoke i 10 minutter til det tykner. Ha så i kokosmelk og rør godt til alt blander seg. 6. Omsider rører du inn søtpotet og cherrytomat. Bruk en sleiv til å mose noen av grønnsakene. 7. Topp med vegansk yoghurt, koriander og litt paprikapulver, og server med ris og evt. nanbrød.

ALLE INNLEGG < > VÅR GO-TO TOFU Ca. 30 min 2 porsjoner (10-12 tofu-skiver) Vår go-to tofu-oppskrift som fungerer like godt hver gang. Dette er episode 6 av vår serie som vi kaller Tofu tirsdag, der vi hver tirsdag fremover poster en ny oppskrift hvor vi tester ut tofuens egenskaper! 250 g fast tofu Nøytral matolje til steking Marinering 3 ss soyasaus 2 ss lønnesirup 1 ss sesamolje 1 ss Sriracha-saus 1 ts riseddik Tilbehør og topping Ris Sesamfrø Vårløk Chiliflak el chiliolje Ketajp manis (sweet soy sauce) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Press ut vann fra tofuen lett med et papir. Kutt i skiver (ca. 5-8 mm tykke) og ha over i en ildfast form. 2. Visp sammen ingrediensene til marinaden og hell over tofuen. Mariner i ca. 15-30 min på hver side. 3. Overfør tofu i en nokså varm panne (vi brukte nivå 5-6/9) og stek i ca. 4-5 min på hver side til kantene blir gyllenbrune og kjernen myk. 4. Server med ris, og topp med sesamfrø, vårløk, chiliflak og kejap manis.

ALLE INNLEGG < > RISNUDDELSUPPE MED RØD KARRI 45 min - 1 time 4 porsjoner Superdigg risnuddelsuppe inspirert av de fantastiske smakene i Thailandsk mat. 300 g veganske filetbiter 250 g østerssopp 400 g risnudler 400 ml kokosmelk, fullfett 5 hvitløksfedd 20 g ingefær 1 gul løk 1 rød paprika 2 ss grønnsaksbuljong (utløst i 1 liter vann) 3 ss rød karripaste 2-3 vårløk en bunt koriander 1/2 lime, saften nøytral matolje til steking Krydder 1 ts chilipulver 2 ts paprikapulver 1 ts kajennepepper 100 ml vann en klype salt og pepper Topping vårløk koriander limebåter INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skjær opp løk, paprika og vårløk. Finhakk hvitløk og ingefær. 2. I en stor non-stick kjele steker du de veganske filetbitene med litt olje til gyllen. 3. Blant 100 ml vann med krydderet. Tilsett dette i kjelen med filetbitene, og stek til vannet er fordampet. Overfør filetbitene til en seperat bolle. 4. I den samme kjelen steker du løk, hvitløk, ingefær og paprika med litt olje, ca. 5 min. 5. Riv oppi halvparten av østerssoppen og stek i ytterligere 5 min. 6. Tilsett rød karripaste og stek videre i et par min. 7. Tilsett grønnsaksbuljong-kraften og kokosmelken og rør om. 8. Ha de veganske filetbitene tilbake i kjelen, og la det koke i noen minutter. 9. Senk varmen og tilsett vårløk, koriander og saft fra 1/2 lime. Smak til med salt og pepper. 10. I en liten stekepanne, steker du andre halvdel av østerssoppen til topping med litt olje. 11. Kok opp risnudlene som anvist på pakken. Server alt i samme bolle. Topp med den østerssopp, vårløk, koriander og limebåter.

ALLE INNLEGG < > BLOMKÅLCURRY 45 min 4 porsjoner Vår diggeste blomkålcurry! Denne retten er superfleksibel, så det er bare å hive inn mer grønnsaker som poteter, linser eller spinat! Bruk restegrønnsakene for alt de er verdt. 2 blomkål 4 dl vegansk yoghurt 1 ts spisskummenfrø 1 laurbærblad 1 stk kanelstang 1/2 ts nellik 4 hvitløksfedd 2 gul løk 30 g revet ingefær 400 g hakkede tomater 1 ts tørket methi blader 4 dl kokosmelk 1 ts tomatpurè nøytral matolje Krydder 1,5 ss malt koriander 1,5 ss malt spisskummen 1 ts kajennepepper 1 ts chilipulver 2 ts gurkemeie salt og pepper Topping frisk koriander, finhakket INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kutt opp løk, finhakket hvitløk, del blomkålen opp i mindre buketter og kok opp risen. I en dyp kjele steker du blomkålbukettene med en raus mengde matolje på høy varme i ca. 3-4 min. Krydre med en klype salt og pepper. Stek til de får litt farge, og rør godt dersom de blir brent. Overfør blomkålbukettene i en bolle, og mariner med vegansk yoghurt, gurkemeie, chilipulver og pepper. Bland godt og sett til side. 4. I den samme kjelen som tidligere freser du spisskummenfrø, laurbærblad, nellik og kanelstang i en raus mengde matolje i noen mminutter på middels-høy varme. 5. Rør inn løk, hvitløk og ingefær i krydderblandingen og stek i ytterligere 5 min til løken begynner å få litt farge. 6. Tilsett deretter malt koriander, spisskummen, kajennepepper, tomatpure og en klype salt. Stek i et par min. 7. Tilsett de marinerte blomkålbukettene i kjelen og ha deretter i hakkede tomater og kokosmelk. La koke på lav varme i ca. 10-15 min til blandingen tykner noe og blomkålen blir mør. Dersom blandingne begynner å feste seg til panna eller blir for tykk, kan du tilsette litt vann. 8. Til slutt tilsetter du tørkede methi blader og smaker til med salt. Vi brukte ca. 2 ts havsalt. 9. Server med ris og frisk koriander.

ALLE INNLEGG < > PIZZABORD 30 min pr pizza 3 pizza Lag pizzabord med dine favorittpizzaer, og inviter venner og familie rundt middagsbordet. Alle har sin favoritt. Pizzadeig 5 dl hvetemel 2,5 dl lunkent vann 1,5 ts tørrgjær 1,5 ts salt 2 ts olje Pizzasaus til 2 pizzaer 400 g hakkede tomater 2 hvitløksfedd, finhakket 1/2 chili, finhakket 2 ss olivenolje 1 ts sukker en klype oregano, salt og pepper Potetpizza 1 pk revet vegansk ost 2 små poteter, melne en klype pinjekjerner 1 pk vegansk creme fraiche ruccula til topping en klype salt og pepper Auberginepizza pizzasaus 2 ss olivenolje 1 ts paprikapulver 1/2 aubergine, i skiver en klype oregano salt og pepper Klassisk pizza 1 pk revet vegansk ost pizzasaus ca. 10 stk soltørkede tomater en klype oregano, salt og pepper INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Begynn på pizzadeigen ved å blande alle ingrediensene til du får en jevn røre. La stå til heving under et kjøkkenhåndkle i ca. 1 time. 2. Kjevle ut 3 like store pizzadeiger og ha på toppingen som passer til deg. Pizzaen stekes i ovnen i 225 grader, varmluft i ca. 10-15 min til de får en gyllen overflate.

ALLE INNLEGG < > KANELSNURRER 1,5 t 13-15 boller Kanelsnurrer er i seg selv en veldig god idé, men om du kombinerer det med kremtopping blir det en lifechanger! 500 g hvetemel / lys glutenfri melblanding 1 pose tørrgjær 100 g sukker 1 ts salt 1 ts malt kardemomme 1 ts bakepulver 2 ts vaniljesukker 100 g vegansk smør 3 dl soyamelk KANELFYLL 150 g vegansk smør 100 g sukker 2 ss malt kanel KREMTOPPING 250 g melis 1 dl vegansk kremfløte (obs: må kunne piskes) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle. 2. Varm soyamelk og vegansk smør fingertemperert i en liten kasserolle, og hell over i tørrblandingen. 3. Bland alt sammen med en tresleiv, og kna deretter med hendene til en glatt deig. Tilsett mer mel dersom den blir for klissete. Hev deigen under et kjøkkenhåndkle i 1 time. 4. Forvarm ovnen til 200 C, over- og undervarme før du begynner på trinn fem. 5. Kjevle ut deigen til en nokså tynn rektangel. Bland ingrediensene til kanelfyllet over hele deigen. 6. Rull deretter langsiden inn til en lang pølse, og klipp pølsen opp i 13-15 emner. Legg emnene på et bakepapirkledd stekebrett med snurrene opp. Dryss over en klype sukker. La stå i ovnen i ca. 15-20 minutter til toppen blir gyllenbrun. Avkjøl. Dryss over melis før servering eller pisk sammen ingrediensene til kremtoppingen med en håndmikser.

ALLE INNLEGG < > TOFU I KJ*TTSAUS 45 min 2-3 porsjoner Tofu tirsdag episode 3! Her har vi lagd en slags tofufarse i en umamirik vegansk kj*ttkraft. Det er så mange gode veganske farser der ute som kan brukes i de samme bruksområdene som animalsk kjøttdeig, men disse koster gjerne like mye som animalsk kjøtt, og med dagens matpriser er ikke det særlig gunstig i lengden. Tofu er et ypperlig alternativ til proteiner da det er billigere, har omtrent like mange bruksområder og ikke minst smaker superdigg. 250 g fast tofu 2-3 tomater, grovhakket 4-5 champignon, håndrevet 2 ss maisstivelse matolje Saus 3-4 hvitløksfedd, finhakket 1 gul løk, grovhakket 1 tommelstørrrelse ingefær, revet 0.5-1 ts chilipulver 2 ss soyasaus 2 ss mørk soyasaus (dark soy sauce) 1 ss sukker 1 ss sesamolje 2 ss sesamfrø 1 stor bit kombu/ dashima (tang, kan fås hos internasjonale matbutikker) 3 dl vann Tilbehør 1-2 vårløk sesamfrø ris INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen 225 grader. 2. Riv opp tofu med rivjern i strimler, og legg over til et bakepapirkledd stekebrett. Ringle over med ca. 2 ss matolje og bland godt. Bland deretter inn maisstivelse. Spre tofuen godt på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ca. 30 min på midterste rist. 3. Lag sausen. Bland chilipulver, soyasaus, mørk soyasaus, sukker, sesamolje og sesamfrø i en liten bolle. 4. Fres løk, hvitløk og ingefær i en stor stekepanne med matolje i 2-3 min på høy varme. Ha så i sopp og stek til den får litt farge. Ha deretter i tomatene, og stek videre til de mykner. 5. Senk varmen til middels, og tilsett sausen. Ha så i kombu og vann. La koke til sausen begynner å tykne noe og kombuen mykner. 6. Når tofuen er ferdig i ovnen, overfører du den til stekepanna. Dekk godt med saus. Spe på med litt mer vann dersom sausen er blitt for tykk. 7. Server med ris, toppet med vårløk og sesamfrø.

ALLE INNLEGG < > CREAMY CHERRYTOMAT SPAGHETTI 20-30 min 4 porsjoner En perfekt studentvennlig, enkel og creamy cherrytomat-spaghettirett som du lager i en fei 🍝🤤 Til denne retten kjøpte jeg kun tre nye ingredienser, da jeg hadde basisingredienser som matolje, salt og pepper, noen fedd hvitløk, en løk og litt spaghetti på kjøkkenet. En skikkelig hverdagshelt. - 3-4 ss matolje - 1 gul løk - 6 hvitløksfedd - 500 g cherrytomater - 100 ml vegansk matfløte - 50 g revet vegansk parmesan (valgfritt, men anbefales. Evt. ha i mer vegansk matfløte) - 150 g spaghetti - smak til med salt og pepper - basilikum til topping (valgfritt) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Glans finhakket løk og revet hvitløk i en panne med en raus mengde matolje. Ha i cherrytomater, og stek til tomatene blir myke, ca. 6-7 min. 2. Mos tomatene i panna med en gaffel til saften utløses, og rør inn vegansk matfløte og vegansk parmesan. Rør til du får en creamy konsistens. 3. Kok spaghetti i saltet vann til al dente, og ta vare på litt av spaghettivannet. Overfør spaghetti over i tomatsausen sammen med litt pastavann, og smak til med salt, vegansk matfløten og vegansk parmesan. Topp med basilikum.

ALLE INNLEGG < > SOPP-RISOTTO 30 min 2 porsjoner Denne risottoen er fylt med sopp og gir mange deilige smaker. Risotto er utrolig enkelt å lage, men krever litt tålmodighet som er totalt verdt tiden. 250 g sjampinjong 100 g aromasopp 5 hvitløksfedd 3 sjalottløk 3 dl risottoris 3 ss riseddik 1 l grønnsaksbuljong 3 dl koksmelk 2 ss smør koriander og pinjekjerner til topping INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Stek oppkuttet sjampinjong og aromasopp med en god mengde olje. Dryss over litt salt og pepper og sett til side. 2. Kok opp 1 liter grønnsaksbuljong. Stek oppkuttet sjalott- og hvitløk i en kjele med litt olje til gyllent, ca. 2-3 min. 3. Ha oppi risottoris. Bland dette godt sammen med eddiken. Ha deretter i ca. 2-3 dl av grønnsaksbuljongen, og rør til væsken fordamper. Gjenta dette noen runder til du får brukt opp all væsken og du sitter igjen med en nokså tjukk røre. Smak til risottoen blir al dente. 4. Ha i den ferdigstekte soppen og rør godt. Ha deretter i koksmelk, smør og oppkuttet koriander. Smak til med salt og pepper. Dryss over litt koriander og pinjekjerner på toppen og server.